Tak ada salahnya kini Anda mulai menjadi vegetarian. Penelitian terbaru dari Journal Nutrition menjelaskan bahwa diet vegetarian dapat membuatmu lebih bahagia dan mengurangi stres.
Pada penelitian sebelumnya menunjukkan bahwa menyantap makanan yang mengandung AA (Arachidonic acid) tingkat tinggi, seperti ikan dan daging, dapat menyebabkan perubahan suasana hati yang mengganggu kinerja otak. Walaupun ikan juga mengandung omega-3 fatty acids, seperti eicosapentaenoic acid (EPA) dan docosahexaenoic acid (DHA) yang dapat melawan dampak negatif dari AA. Namun demikian, meskipun asupan DHA dan EPA-nya tinggi, seorang non vegetarian mengalami perubahan suasana hati lebih buruk dibandingkan seorang vegetarian.
Dalam sebuah penelitian lanjutan, tim peneliti mengamati 39 orang yang memakan daging dan membaginya menjadi 3 kelompok. Selama dua minggu, kelompok pertama diminta hanya memakan daging, ikan, unggas dan telur setiap hari. Kelompok kedua hanya memakan ikan saja 3-4 kali setiap minggu. Lalu kelompok tiga hanya memakan sayuran.
Setelah dua minggu, tim peneliti menemukan penurunan skor suasana hati pada kelompok yang memakan ikan dan daging. Namun, suasana hati pada kelompok yang memakan sayuran (vegetarian) justru meningkat dan level stresnya menurun. Selain itu, tim peneliti menemukan jumlah EPA dan DHA pada kelompok yang memakan ikan meningkat 95-100%. Namun sayangnya mereka tidak mampu melawan perubahan suasana hati dan stres seperti yang terjadi pada kelompok vegetarian.
Jamur dapat menjadi salah satu alternatif menu sehat untuk vegetarian. Jamur mengandung protein, vitamin, mineral, asam amino, anti-biotik, anti-oksidan. Jamur juga mengandung serat pangan tinggi, rendah lemak dan mengandung bahan bioaktif yang merupakan zat anti kanker. Kandungan serat dan enzim tertentu yang terkandung di dalam jamur juga membantu menurunkan tingkat kolesterol. Jamur bisa menjadi rekomendasi diet rendah kalori yang ideal bagi penderita diabetes karena adanya kandungan insulin alami pada jamur.
Selain itu, jamur mengandung ‘ergothioneine’, suatu anti oksidan yang kuat dalam menangkal serangan radikal bebas serta meningkatkan kekebalan. Jamur merupakan sumber makanan yang kaya akan vitamin D selain ikan. Jamur juga kaya akan kalsium yang baik untuk tulang, mengandung zat besi & potasium yang baik untuk menurunkan tekanan darah. Jamur juga mengandung selenium yang sangat penting untuk memproduksi enzim penting untuk menetralkan racun yang berasal dari lingkungan. Sumber selenium biasanya adalah protein hewani.
Jadi, untuk mendapatkan selenium, jamur merupakan pilihan yang baik bagi para vegetarian.