Santan merupakan bahan yang sering digunakan dalam masakan Indonesia sebagai pemberi rasa creamy dan sedap. Namun, ternyata santan juga dapat meningkatkan kadar lemak dalam tubuh dan menyebabkan masalah kesehatan seperti obesitas dan hipertensi. Oleh karena itu, banyak orang yang berusaha mengurangi konsumsi santan demi kesehatan yang lebih baik. Untuk itu, ada beberapa bahan pengganti santan yang dapat kamu coba.
Daftar isi
Susu kental manis
Anda dapat menggunakan susu kental manis sebagai pengganti santan dengan rasio yang sama. Susu kental manis akan memberikan rasa yang lebih manis dan sedikit creamy.
Air kelapa
Air kelapa dapat digunakan sebagai pengganti santan dengan rasio yang sama. Air kelapa akan memberikan rasa yang lebih segar dan lebih ringan.
Air
Anda juga dapat menggunakan air biasa sebagai pengganti santan, tetapi rasanya akan lebih tidak creamy dan tidak sedap.
Krim kental
Anda dapat menggunakan krim kental sebagai pengganti santan dengan rasio yang sama. Krim kental akan memberikan rasa yang lebih creamy dan sedikit manis.
Susu cair
Susu cair dapat digunakan sebagai pengganti santan dengan rasio yang sama. Susu cair akan memberikan rasa yang lebih sedikit creamy dan lebih ringan.
Susu Kedelai
Susu kedelai merupakan pilihan yang baik sebagai bahan pengganti santan. Kandungan lemaknya sedikit lebih rendah daripada santan. Biasanya, susu kedelai bisa digunakan dalam resep dengan perbandingan 1:1 sebagai pengganti santan. Jika kamu ingin menambahkan lebih banyak protein ke dalam makanan, susu kedelai adalah pilihan yang baik karena dalam 1 cangkir (240 ml) terkandung 7 gram protein. Ingat untuk membeli susu kedelai tanpa pemanis jika akan digunakan untuk masakan, karena susu kedelai yang manis akan mengubah rasa hidangan.
Susu Almond
Susu almond tanpa pemanis juga dapat digunakan sebagai bahan pengganti santan yang sehat. Susu almond secara alami memiliki kandungan kalori yang rendah dan rasa yang netral. Kandungan lemaknya juga jauh lebih rendah daripada santan. Kamu bisa mengganti santan dengan susu almond dalam jumlah yang sama, namun karena rendah lemak, rasanya mungkin tidak terlalu creamy atau kental. Untuk mengentalkannya, coba tambahkan 1 sendok makan (15 ml) jus lemon ke dalam 1 cangkir (240 ml) susu almond.
Susu Kacang Mede
Susu kacang mede atau susu cashew merupakan pilihan yang cocok untuk membuat saus, sup, dan smoothie. Teksturnya lebih halus dan lembut dibandingkan susu kacang lainnya dan lebih mirip dengan konsistensi susu sapi. Susu kacang mede secara alami memiliki kandungan kalori dan protein yang rendah, namun mengandung lebih banyak lemak daripada kebanyakan susu nabati lain. Kamu dapat menggunakan susu kacang mede dengan perbandingan 1:1 di sebagian besar resep.
Susu Gandum
Susu gandum atau susu oat merupakan pilihan yang sangat baik untuk membuat latte atau kopi. Lemak dalam santan dapat menghasilkan busa yang lezat pada kopi. Meskipun susu gandum mengandung lemak dalam jumlah sedang, susu ini mengandung tinggi beta glukan. Beta glukan adalah serat yang membuat susu gandum dapat dibuat menjadi busa atau foam. Tidak seperti kebanyakan susu nabati, susu oat tidak mengental dan dapat digunakan dalam resep yang membutuhkan panas tinggi. Kamu bisa menggunakan susu oat dengan perbandingan 1:1 sebagai pengganti santan.
Susu Rempah
Susu rempah biasanya digunakan untuk membuat hidangan hangat seperti sup. Kamu bisa membuatnya di rumah dengan cara memanaskan susu sapi bersama dengan berbagai rempah seperti kayu manis dan pala hingga mengental. Jika kamu ingin membuat versi yang lebih gurih, kamu dapat menambahkan bubuk kari atau cabai. Pastikan untuk terus mengaduk susu agar tidak gosong. Jika kamu ingin menggunakan versi nabati, kamu dapat menggunakan susu nabati yang berkonsistensi lembut seperti susu gandum atau susu kacang mede.
Susu Evaporasi
Susu evaporasi merupakan bahan pengganti yang baik untuk santan dalam sup atau hidangan krim dan dapat digunakan dengan perbandingan 1:1. Susu evaporasi dibuat dengan memanaskan susu sapi untuk menghilangkan hingga 60% kandungan airnya. Namun, susu evaporasi tidak cocok untuk orang yang tidak mengkonsumsi produk susu hewani karena terbuat dari susu sapi.
Yoghurt
Yoghurt dapat digunakan sebagai pengganti santan dengan rasio yang sama. Yoghurt akan memberikan rasa yang lebih asam dan sedikit creamy.
FiberCreme
Fibercreme adalah krimer yang kerap digunakan untuk menggantikan santan.
Fibercreme bisa digunakan sebagai pengganti santan atau susu yang diklaim lebih aman dan sehat untuk dikonsumsi sehari-hari.
Hal ini karena Fibercreme mengandung serat oligosakarida yang berasal dari tapioka atau singkong, yaitu isomalto-oligosakarida.
Dari beberapa bahan pengganti santan yang telah disebutkan di atas, ternyata ada banyak pilihan yang dapat Anda gunakan untuk mengurangi konsumsi santan demi kesehatan yang lebih baik. Susu kental manis, air kelapa, dan krim kental merupakan beberapa contoh bahan pengganti yang dapat memberikan rasa yang creamy dan sedap, sementara air dan yoghurt merupakan pilihan yang lebih ringan dan segar. Tentunya, pilihan bahan pengganti santan tergantung pada selera masing-masing individu. Namun, yang terpenting adalah mencoba untuk mengurangi konsumsi santan demi kesehatan yang lebih baik.