Coto makassar atau coto mangkasara adalah makanan tradisional Suku Makassar, Sulawesi Selatan. Makanan ini terbuat dari jeroan sapi yang direbus dalam waktu yang lama. Rebusan jeroan bercampur daging sapi ini kemudian diiris-iris lalu dibumbui dengan bumbu yang diracik secara khusus.

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Resep Coto Makassar

  • Author: Tika
  • Prep Time: 20
  • Cook Time: 60
  • Total Time: 1 hour 20 minutes
  • Category: hidangan utama
  • Cuisine: Indonesia

Ingredients

Scale

Bahan-bahan:

  1. 500 gram daging sapi, sandung lamur 500 gram babat, rebus matang
  2. 300 gram hati sapi, rebus matang
  3. 200 gram jantung sapi, rebus matang
  4. 5 batang serai memarkan
  5. 4 cm lengkuas memarkan
  6. 2 cm jahe memarkan
  7. 5 lembar daun salam
  8. 250 gram kacang tanah, goreng haluskan
  9. 2,5 liter air cuci beras/tajin
  10. 1 sdm bumbu kaldu bubuk rasa sapi
  11. 6 sdm minyak sayur

Haluskan :

  1. 10 siung bawang putih 8 butir kemiri sangrai
  2. 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai
  3. 1 sdt garam dan 1 sdt merica butiran

Pelengkap :

  1. bawang goreng
  2. irisan daun bawang
  3. irisan seledri
  4. sambal taoco

Haluskan :

  1. 10 bawang merah
  2. 5 siung bawang putih
  3. 10 cabai keriting rebus sebentar
  4. 100 gram taoco, tumis dengan 6 sdm minyak sayur hingga matang
  5. haluskan tambahkan garam dan gula merah.

Instructions

Cara membuat:

  1. Rebus daging sapi, babat, hati dan jantung, beri serai, lengkuas, jahe dan salam setelah matang angkat, tiriskan, potong dadu. Jerohan sapi matang, potong dadu.
  2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan kedalam kaldu, tambahkan kacang tanah goreng, didihkan.
  3. Penyajian, siapkan mangkuk, isi dengan daging dan jerohan beri kuahnya, taburi bawang goreng, irisan daun bawang dan seledri sajikan dengan buras dan sambal
  4. Sajikan.


Nutrition

  • Serving Size: 6

Keywords: resep, coto, makassar, kuah

Categorized in:

Tagged in:

, , ,